1、主料： 蒜薹、猪肝、红辣椒 辅料：植物油、盐、姜、味级鲜、淀粉、花椒粉、香油、鸡精、白糖。
2、把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色。
3、把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色。
4、蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟入味。
5、姜切末，红辣椒洗净切斜段。
6、热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起。
7、再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味。
8、加辣椒翻炒均匀。
9、下猪肝翻炒均匀。
10、加鸡精。
11、翻炒均匀即可。
