家庭秘制麻辣羊蝎子火锅

1、羊蝎子骨洗净，清水泡两个小时去血水。

2、准备葱段，姜片。

3、准备花椒，麻椒，小茴香，香叶，辣椒，八角。

4、凉水下锅，煮沸羊蝎子，变色后捞出。

5、锅中热油，转小火炒香辣椒，姜，葱。

6、放入羊蝎子煸炒均匀。倒入老抽，料酒，上色煸炒均约，放入小茴香，花椒，麻椒，香叶，五香粉。

7、倒入一锅开水，一定是开水哦，炖煮，中途随时加开水，想吃火锅的，多留些汤汁。炖两个半小时后，羊肉已经软烂，加入盐，再焖10分钟出锅。羊骨和汤水一起倒入电火锅中，加上香菜，再搭配其他一些火锅涮菜，开吃，香气扑鼻。