凉瓜虾球的做法

1、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。

2、在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”

3、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。

4、加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

5、锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。

6、再放入上浆的虾球汆烫。

7、起锅热油，爆香葱姜。

8、放入苦瓜丁、虾球。

9、快速翻炒均匀，加盐、味精调味。

10、放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油