1、先准备好萝卜、胡萝卜、辣椒、蒜头、泡椒等所需食材。萝卜有白萝卜、青萝卜、红萝卜等品种.
2、白萝卜、胡萝卜、辣椒都洗干净，然后放通风处风干表面水分。再将白萝卜、胡萝卜都切成一厘米大小的萝卜块，也可以切成四厘米长的粗条状。
3、再将蒜头剥皮拍碎，辣椒切成小颗粒状。
4、萝卜水分较多，要先将白萝卜胡萝卜加入白糖抓匀腌制30分钟。
5、萝卜腌出水分后用矿泉水淘洗一遍，然后挤干水分备用。
6、锅中加2碗水、2勺白糖、1勺盐煮开放凉。将白萝卜、胡萝卜、辣椒、蒜碎、花椒、泡椒都放入一个大盆子里，然后加入盐、醋，用筷子调拌均匀。倒入放凉的卤水泡一夜，即可食用。
