1、剩菜可以分为三大类：普通的蔬菜，肉类，豆制品类。蔬菜亿姣灵秀类的剩菜非常容易产生亚硝酸盐且口感相对第一次的口感大打折扣，所以，蔬菜尽量做多少吃多少。
2、剩菜中的肉类可以采取切片、切丁、切碎再加入新鲜蔬菜进行重新搭配。
3、将剩菜中的肉类换调味，如：炖了汤的鸡、鸭，没有多少味道，可以用来做黄焖鸡之类的。
4、去油改汤。如：红烧排骨把排骨挑出来，加入水、蘑菇、蔬菜、玉米、藕等做成排骨汤。
5、如果是主食，可以通过炒饭，在米饭中加芝麻煮成稀饭，进行翻新处理
6、无论怎样处理剩菜，都切记一定要煮透，不要因为是剩菜热一热就吃了。
