1、西葫芦洗净搽成丝，洒一点盐拌匀，静置20分钟后，双手用力攥去水份，待用。
2、虾仁洗净切碎，加入料酒腌制。
3、鸡蛋加一点点盐，打散。中小火热锅加1汤勺橄榄油，倒入鸡蛋，用锅铲边翻炒、边打散切碎。炒锅洗净待用。葱姜末放在上层，其上洒一点五香粉或十三香。
4、中火热锅，加入约5汤勺橄榄油，烧热后浇在葱姜末和五香粉上面，爆香。再加入生抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子搅匀。
5、盆中放面粉、再洒一点盐，一边缓缓倒入热水（水温约80-90度），一边用筷子搅面条粉，直至所有面粉呈絮状或疙瘩状，放凉一会，用手压揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，做成直径约3.5厘米、长约4厘米的剂子，再擀成约10厘米直径的饺子皮。
6、包好后，上锅蒸20分钟（蒸饺比较大，长约8厘米左右）。
