1、准备好所需材料，分离蛋清和蛋黄。
2、蛋黄液中加入油和牛奶，用手动打蛋器搅匀。
3、在加入了油和牛奶的蛋黄液中加入奶粉和过筛的低筋粉（过筛后的面粉能使蛋糕细腻），“Z”字路线快速拌匀，至无干面的状态。
4、在蛋清里加入两三滴柠檬汁或白醋，加入三分之一的糖，用电动打蛋器低速打至出现粗泡。加第二次糖，慢慢至高速，蛋清逐渐变成白色。第三次加糖继续打发，分三次将蛋白霜和拌好的蛋黄液混合，仍然是“Z”字路线翻拌，拌匀即可，不可过分。
5、取八寸蛋糕模具，从高处往模具里倒蛋糕糊，倒三分之一时停下，撒进一层蔓越莓碎，接着到第二个三分之一，然后再撒蔓越莓碎，直到蛋糕糊倒完，把余下的蔓越莓碎撒在最上层。
6、蒙上保鲜膜，蒸锅的水开后放进去，中小火蒸40分钟。我用的是蒸箱，预热到100度后蒸40分钟，关火后三分钟再取出，去掉保鲜膜。
