将鲜嫩一煮到底~鱼头豆腐火锅的鲜美秘籍

1、先将鱼头清洗干净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈；　

2、豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用；　

3、坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟；

4、小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。

5、豆腐为什么要用温盐水浸泡呢？ 用温盐水浸泡能够去掉豆腥味，而且豆腐的口感会更加细嫩。