1、火龙果果皮中色素即为甜菜红素，它具有抗氧化，抗自由基，抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
2、果皮中富含花青素丰富，它的营养价值在一定程度上比果肉更加优越，除了含有丰富的碳水化合物，蛋白质及花青素
3、果皮含有浓度很高的维生素A，B1，B2，B3，C及钙，磷，铁等矿物质，为最佳的天然维生素来源。
4、果皮清甜可口，消暑解渴，有明目，降火及养颜美容的效果。
5、果皮有什么吃法呢，怎么吃，生食为佳。果皮切条，加入2匙白糖，搅拌均匀即可食用
6、果皮切块放入榨汁机，加入适量的温开水，榨成汁后，可加入白糖或蜂蜜调味即可
7、果皮切丝，青椒切丝，猪肉切块加入酱油，盐，生粉，油2滴腌制，烧热锅下油烧热，放入猪肉炒熟装盘，放入果皮和青椒快炒1分钟，加入猪肉，清水煮至2分钟调味即可
