1、首先是食材准备。先将南美对虾15只处理干净，（这里要说明的是：南美对虾成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。是广温广盐性热带虾类，很好处理的一种虾。）装盘备用。
将15克葱姜蒜洗切好备用。
2、将食用油加入锅中加热，然后将葱姜蒜，花椒茴香3克放入油锅爆炒，炒两三分钟即可。
3、将处理干净的南美对虾倒入上一步加热过的油锅中翻炒，依次加入一勺料酒，一勺生抽、一勺老抽，一勺白糖，接着不断翻炒南美对虾，直至虾体变红。
4、最后，在已经熟了的对虾里，加少量饮用水，倒入火锅底料。然后小火慢炒1~2分钟，待水分蒸发之后，一盘爆炒对虾便做好了，最后要做的就是装盘上桌开吃啦！
