【特色烧烤】--手撕大雁腿

1、腌料上火烧开，放凉备用。

2、将大雁腿洗净，打3厘米长的顺刀（容易入味），每根打六刀即可，将大雁腿放入腌料中浸泡3-6个小时取出冲净，放入明火挂炉中，离火大约半米，用枣木炭烤制，低火烤50--75分钟，当大雁腿表皮呈枣红色即可。

3、大雁腿肉质老不易入味，所以腌得时间一定要在3个小时以上。

4、大雁腿不易成熟，烤制时一定要用小火烤得久一点，用大火会使外皮烤焦了里面肉还没有熟。