怎么饭店的红烧茄子那么好吃？其实做法很简单，只要这样子做就行，现在我把方法分享给大家。
茄子 2根
蒜 4粒
耗油 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
盐 半勺
葱花 少许
茄子洗净切滚刀块，加盐腌十分钟。
在腌制的过程中，先准备一下料汁儿：碗中倒入蒜沫（4粒蒜）、一勺糖、半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、半碗水搅拌均匀（爱吃辣椒的也可以加点辣椒）
把腌制好的茄子，尽量挤干水分，加入四勺淀粉，把茄子裹上淀粉，把它拌匀。
起锅下底油，比平时炒菜多一点（茄子比较吃油），热油下茄子翻炒，待茄子变软之后，倒入料汁，大火收汁翻炒（不要收的太干，红烧茄子的汁才是灵魂），出锅。
最后撒上葱花即可，这道特别下饭的红烧茄子就完成了，有空快去试试吧！
