家常菜之清炒花蛤

1、花蛤先放碗里泡水吐沙，吐干净后洗净备用，以加点盐巴，吐的更干净些）；大蒜拍碎；小葱切葱花

2、锅烧热放油，大蒜爆香，放入洗净的花蛤，先翻炒一会，放水，大火翻炒，加少许盐巴、料酒（盐巴少许就可，花蛤本身带有点咸味），盖上锅盖，焖2分钟左右，（看到花蛤打开就好，不要煮太久，花蛤肉会老、会掉出来）洒少许味精、葱花，起锅装盘就好啦。

3、要想清炒花蛤肉质鲜嫩肥美，一定不要煮太久，等花蛤肉干巴巴的掉出来，就不好吃了，记住咯，看到花蛤都打开了，再焖几秒钟就好了哈。