下酒菜牛皮豆干炒腊肉

1、将牛皮豆干洗干净切片后装入碗中，将腊肉洗干净并切成薄片。剁辣椒装一小碗备炒。2个大蒜脱皮切片。

2、锅中烧点水，等水开后放切好的腊肉放进锅中绰下水，约两分钟，这样做是去除油腻和咸味。

3、锅中放入油，待油烧热后，转小火，把剁辣椒和蒜放进去爆炒，继续翻炒几下，放入腊肉。

4、待腊肉出油后，再放入切好的牛皮豆干，继续翻炒，要炒两分钟，加盐酱油味精调味，（这里盐可以放少点，因为腊味本来就有咸味）加水盖上锅盖焖3分钟。然后就可以装碗中吃了。