如何在烹饪中用“姜”

1、姜可以作为很多佳肴的调料，可增加口味及鲜度，煎炒烹炸都有姜施展的好地方

2、姜片：可用于炖、煮、烧、煨、扒，焖等这样主要是为了要姜的味道，完后易剔除

3、姜丝：常用于各种炒菜，不仅可以体现姜的鲜味，而且可以随菜同食，驱寒

4、姜米：主要用于鱼类实物，去腥，增鲜提香，多用于炒、溜、煎等，出锅前加入，秀色可餐

5、姜汁：色味俱在，提味去腥主要用于海产类、及家禽蛋类，如松花蛋没了姜汁，绝对下品

6、俗话说“姜还是老的辣，烹饪最好不要选用新姜，还是老的味道更好、更浓、更易入口