1、把要用到的鸡腿准备好。
2、由于冰冻的，最好放水里稍稍解下冻。
3、在高压锅中加入适量的水、姜片、把鸡腿放入，打到冒气后再打五分钟左右。
4、将煮过的鸡腿倒出，放在冷水下冲一下再捞起。
5、把鸡腿上面切一刀，让其更容易入味。
6、在切过的鸡腿上，加入5g酱油3g黄酒。
7、搅拌一下，让鸡腿充分吸收酱油与黄酒。
8、把要用到的红薯粉准备起来。
9、先试着拿两个鸡腿在红薯淀粉上滚几下，看粉够不够。
10、把所有的鸡腿都粘上红薯淀粉。
11、开火，锅里放入50g油2g盐，把油烧到五层热。这个油温一定要把握下，太高了炸鸡腿时就会焦掉的。
12、改中火，把粘过红薯淀粉的鸡腿放到油里，一个个放。
13、直到鸡腿全部放完后，先不要急着翻面，一面先在油里煎到有点变金黄了，再翻面。
14、等全部看上去都变金黄了，慢慢炸一会儿，注意要不停地翻面。
15、捞起时，改小火，一个个慢慢捞起。
16、最后捞起装盘，再配上番茄酱或都其它酱就可以吃了。
