炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩

1、将超市买的小鸡腿解冻后备用

2、小鸡腿解冻后凉水下锅，放入花椒，八角等大料，开锅后撇去浮沫，再煮3分后出锅控干水份 

3、两个鸡蛋放入碗中打散备用

4、面包糠放入碗中或盘子中

5、将煮过的鸡腿先蘸收液，再裹一层面包糠

6、放入热油锅中炸至金黄出锅，全炸完成再复炸后完成。