1、准备好所需材料：将蛋黄与蛋清分离，煮好白饭，香葱切末，火腿切丁，青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用
2、锅中加少许植物油，倒入青豆火腿粒炒香
3、在炒锅中倒入植物油，提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁
4、随后将油倒出，锅中留少许油
5、白饭煮熟后用勺子拍散，倒入锅中，用铲子压散后翻炒（也可以跟专业厨师一样，把锅提起来进行颠锅，捂执涡扔使饭粒松散形成粒粒分明的状态）
6、淋入打散的蛋黄液
7、快速翻炒或颠锅
8、让每一饭粒都均匀包裹上蛋液
9、待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料，调入精盐和胡椒粉，翻炒均匀
10、最后撒上葱花，装盘即可食用
