如何制作老醋烧茄子？

1、准备几个又粗又大的茄子，大茄子洗净，茄子改刀，这反过来改刀，全部改好。

2、茄子六成油下锅炸金黄，捞出控油备用。

3、起油烧锅，油热下肉丁炒香，炒香下入葱蒜、干辣椒，来一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，来点酱油、蚝油，料酒去腥，来点陈醋一起炒香。

4、加入水，下入茄子，鸡精、咸盐、白糖多点儿，盖盖烧五分钟，大火收汁。