1、首先将韭菜洗净，切碎，加一勺食用油，防止韭菜出水，拌匀之后备用；
2、碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；
3、锅中倒油，油热之后倒入拌匀的蛋液，用筷子不停地翻拌，煎至蛋液凝固之后关火，出锅放凉备用；
4、饺子皮刷油，盖上一张再刷油，再盖上一张，如此重复八张左右重叠，上锅蒸十分钟；
5、趁蒸饺子皮的时间调馅儿，韭菜碗中加入放凉的鸡蛋、盐、十三香、蚝油、香油，搅拌均匀备用；
6、饺子皮蒸好后趁热撕开备用，蒸好的饺子皮中间放一大勺拌好的馅儿，卷成春卷的形状；
7、锅中加入少许的油，油热之后，放入卷好的韭菜鸡蛋卷，小火煎至两面金黄，注意要勤翻面哦。
