小炒苦瓜的方法

1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3、小葱切成段，放入油锅内爆香，倒入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒一分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油翻搅，即可入盘。