1、1. 准备好食材。
2、2. 鹌鹑蛋洗干裁称游净，放在水里煮8分钟至熟。
3、3. 鹌鹑蛋冲凉水剥壳，沥干水份，或者用厨房级擦干水份。
4、4. 锅里放250克油，三成热时放入鹌鹑蛋。
5、5. 不时翻动一下，不要粘锅辞帮底。
6、6. 炸成金黄捞出备用，葱切葱粒。
7、7. 准备料汁：豆瓣酱1大勺，加白糖10克，加老抽玉米淀粉。
8、8. 加一小碗水调成料汁。
9、9. 锅里宋酱加少许油，爆香葱花，加入料汁。
10、10.中火烧开，加入炸过的鹌鹑蛋， 烧浓，大约煮1-2分钟。
11、11.最后洒一把葱花，碗酱香浓郁的虎皮鹌鹑蛋烧好了。
