1、外形首先观察海参的外观，主要是检查一下海参外形是否完整，如果不完整的话，则不排除该海参的腐败部分被商家剪掉而造成的这种现象。
2、干瘪然后再看看海参是否干瘪，如果海参的体形干瘪，而且软绵绵的话，则说明该海参已经捞起来很长时间了，早已经不新鲜了。
3、杂质然后再观察海参的腹部是否含有杂质，比如泥沙、食用盐或者明矾等等，这些是用来增加海参重量的，如果杂质较多的话，则说明该海参的品质较差。
4、水分用手摸一摸海参，看看海参的干燥度如何，如果海参会粘手的话，则说明该海参含有的水分较多，不容易保存比较长的时间。
5、色泽然后再观察一下海参的色泽，如果海参的颜色泛白的话，则说明该海参的品质较差，反之如果海参的色泽黑亮的话，则说明该海参的品质较好。
6、味道用舌头舔一下干海参，如果有一股咸味或者甜味的话，则说明为盐干海参或者糖干海参，则说明该海参的品质较差。
