昂刺鱼烧茄子怎么做？

1、把鱼洗干净备用。

2、茄子滚刀切块。

3、茄子放水中泡一会，去除涩味。

4、姜切末。

5、蒜切片。

6、红尖椒切圈。

7、起锅热油。

8、锅里均匀撒一些盐。

9、保持大火下昂刺鱼。

10、待鱼身煎至变色后翻面

11、放入花椒、椒圈和姜末。

12、炒香后放入料酒和豆瓣酱。

13、再放入茄子。

14、翻炒一下，加入适量的水。

15、加入蒜瓣和适量的醋。

16、撒上葱花即可出锅。

17、一道美味的昂刺鱼烧茄子就做好了。