紫薯水晶汤圆的做法

1、分批次往木薯粉里加入适量的开水，边加水，边搅拌。

2、揉成面团，盖上保鲜膜或者用碗将木薯团倒扣在案板上醒20分钟。

3、将紫薯洗干净去皮蒸熟捣成泥，加适量的炼乳（或者白糖）搅拌均匀搓成团。

4、然后将醒好后的木薯分成一个个小团子，压成薄片，姜紫薯团子包起来搓圆。

5、锅中烧水，水开后下入汤圆，中火煮开，在倒入1碗清水继续煮沸腾切汤圆浮起来，然后关火焖3分钟。

6、出锅，完成。皮一定要擀薄，最后煮出来才看起来晶莹剔透。