1、 薄荷是家中阳台种的，平时在气侯转变时常用来煲粥，预防感冒。摘取最嫩绿的尾端，用水清洗后沥干水份备用。
2、 鲫鱼，用刀刮去鱼鳞，鱼的腹部和背部鱼鳞最难清除，要小心用刀刮去。鱼肚的黑色薄膜要去掉。清洗干净后，在两侧鱼身各划两刀，洒上盐腌制20分钟。
3、 老姜，去掉外皮，切成细丝，取一部分放入鱼肚和鱼身腌制。留下一部分备用。
4、 鱼腌入味后，在鱼身及蒸盘底加上薄荷；蒸锅先烧开水，再放入鱼；蒸大约15分钟或看到鱼眼突出；即可关火，焖2分钟再取出。
5、 在蒸鱼的时侯，将小葱切成碎粒，加入生抽。备用。
6、 将蒸熟的鱼取出，倒掉蒸盆上的水，丢掉里面的薄荷叶；将上步的小葱碎与生抽均匀倒到鱼身上。
热锅，加入适量油；煎热油后，将油淋到鱼身上。
一道鲜美的薄荷蒸鲫鱼即完成了。
