1、准备所需要的食材；
2、肉馅儿里加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺半 料酒1勺 淀粉1勺 鸡蛋1个，顺时针搅拌至上劲；
3、再把生姜和大葱切碎加进去，继续搅拌至上劲；
4、莲藕去皮后切碎，尽量切碎一点，肉丸口感才会好；
5、把切好的莲藕加进去拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个小时左右；
6、准备一个深盘，胡萝卜切片后摆放进去；
7、取适量的肉馅儿，把肉馅儿放在手上来回摔打，变成这样结实的肉丸，摆放在盘子里，开水上锅蒸大约30分钟左右；
8、清水半碗、生抽1勺，蚝油1勺 香醋半勺、淀粉1勺搅拌均匀备用；
9、把蒸熟的丸子取出来，酱汁倒在锅里熬至粘稠，浇在肉丸上面就可以，吃的时候撒点葱花；我们的莲藕蒸肉丸就做好了。
