1、菠萝买回来后，将其切成小块，并用用淡盐水泡上一段时间
五花肉也洗干净后切成和菠萝差不多大小的小段
2、将葱、姜剁碎成沫，放一旁备用
再在碗中加入豆粉和水，调成芡汁
3、将一部分葱、姜、料酒加入到肉中，搅拌均匀
再把鸡蛋打上3-4个，加豆粉和面粉，熟油搅拌均匀
4、然后静置几分钟
5、在锅中倒入适量的食用油，大火加热
6、一定的温度就开始放肉炸，肉炸好后放一边
7、然后，将锅中多余的油倒出，留一小部分在锅中，先将剩余的糖、葱、姜加入锅中小火翻炒（大火容易糊），再把菠萝倒进去大火翻炒
炒至七八分熟后，就把肉倒进去混合炒，起锅时将芡汁倒入，轻轻混合均匀
一盘香菠咕噜肉就做好了
