1、1.主要食材
鱿鱼一只
2、2.调料
淀粉、面粉、泡打粉、料酒、葱、香菜梗、干辣椒丝、糖、盐、水淀粉。
3、3.切鱿鱼
将鱿鱼切成5公分的长条。
4、4.调味
将料酒、盐依次放入碗里。
5、5.挂浆
放入淀粉和面粉搅拌均匀。
6、6.发酵
在碗里加入适量水和泡打粉搅拌均匀待用。
7、7.切配菜
将香菜梗切成5公分长段，大葱斜刀切片。
8、8.炸
热锅中倒入适量油，烧至7成热。将鱿鱼条下锅，炸至金黄起锅。
9、9.复炸
锅中油加热，将鱿鱼倒入油中复炸一分钟，起锅控油。
10、10.煸炒配料
凉锅凉油，倒入干红椒丝煸香，倒适量白糖炒化。
11、11.加水
在锅内放适量水翻炒均匀。
12、12.爆香大葱
将大葱放入锅内炒香。
13、13.加入食材
将鱿鱼倒入锅中，加适量盐。
14、14.翻炒入味
将食材不停翻炒入味。
15、15.勾芡
锅内放入香菜梗，淋适量水淀粉。
16、16.翻炒起锅
将水淀粉与食材翻炒均匀熟透后起锅。
