客家酿豆腐的做法

1、将豆腐切成方块，用小勺子在上面挖个坑。

2、在坑中抹些干淀粉，防止肉馅脱落。

3、调肉馅，将葱末、姜末、蒜末、香菇末放入肉馅中搅拌均匀。

4、在肉馅中加入酱油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、干淀粉、香油搅拌均匀。

5、将调好的肉馅放入豆腐的坑里，抹平。

6、将锅烧热，倒油，将豆腐有肉馅的一面朝下，放入锅中，小火煎至金黄色，再将豆腐小心地翻到另一面煎。

7、煎至金黄色后，加入高汤、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，小火煮五分钟左右。

8、大火收汁，出锅，在上面撒些小葱。