咬一口能出汤汁儿：茄子尖椒素馅饼

1、面粉一点点加入清水，按照一斤面粉六两水的比例进行和面。面和好之后，盖湿布醒发一个小时。

2、青椒洗净去蒂，切成指甲大小的方丁。

3、茄子切小丁。

4、锅中倒入底油，加入茄丁翻炒，待茄丁变透明些加入姜末、料酒和生抽，中火翻炒均匀。

5、待茄丁变软后加入青椒丁，放入盐和25克左右的糖。

6、继续翻炒均匀约2分钟后，盛出晾凉备用。

7、面团揉光滑，切成小剂子，擀面杖擀圆，中间厚四周薄，中间多放馅儿。小火煎至两面金黄即可。