如何做爆炒花甲？

1、第一，把花甲放入清水浸泡3小时，每隔一小时换一次水，放入少量食盐，让花甲吐净体内泥沙，花甲外壳清洗干净；准备辅料，大葱切碎，生姜切碎，大蒜切碎，小米辣切碎，小葱切成段。

2、第二，点中火烧锅，锅中放入花生油，油温至五成热时放入葱沫、姜沫、蒜沫、小米辣炒香，调至大火，把洗干净的花甲放入锅中翻炒至开口。

3、第三，放入10克食盐、生抽、蚝油调味，放入白糖提鲜，翻至均匀，继续爆炒1分钟，放入小葱段，再次翻炒均匀，爆炒花甲出锅。