1、首先处理鱼，处理干净之后起花刀。
2、然后把鱼腌上，放入少许盐。
3、然后撒上料酒，葱丝，生姜丝。腌制30分钟。
4、在菜籽油中加入猪油，牛油，烧至融化。
5、然后加入香菜，洋葱，用勺子不停翻动，均匀受热。
6、然后把这些东西捞出来，加入150克的豆瓣酱。
7、炒香之后加入100克辣椒酱。
8、然后将炒好的酱闷上几个小时之后味道更好。
9、把腌好的鱼蒸5分钟。
10、在碗内倒入炒好的酱，搅拌均匀。
11、洋葱铺底，浇上酱汁。
12、用纸把鱼包起来，中间夹住，两头拧紧。放在煎盘上。
13、等到汤汁沸腾之后，拿下夹子，这样就可以吃了。
