1、可以用吃剩的鸡肉做，也可以用新鲜整鸡制作。
鸡肉切去头和屁股，剪去指甲，在冷水浸泡出血水。
2、等待的间隙，我们做点别的事。另起一锅水开后放入鸡蛋煮7分钟。
3、煮好的鸡蛋浸入冷水，冷却后剥壳。
这时看一下正在煮的鸡，撇去浮沫，再倒一点料酒。
4、葱姜花椒放入前面煮好的原汤中。
倒入1瓷勺糖和半碗量的料酒。
5、取一个可以密封的容器开水烫过，然后放入鸡块和鸡蛋。
倒入凉了的虾油卤（要没过鸡肉）。
6、冷藏过夜后，就可以吃啦。
保留了鸡肉的本味，用咸香的虾油卤慢慢浸透入味，肉质细嫩又充满韧性。
