1、 把面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋放入碗中，搅拌。
2、 放入温水，搅拌成絮状。
3、 放入花生油，揉成光滑面团。
4、 用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。
5、 这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。
6、 面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。
7、 长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。
8、 用刀分割成同等大小的油条面剂。 筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。
9、 两面对折，再用筷子压一下。
10、 起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。
11、 全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。
12、 炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。
