鸿运当头猪头肉的做法

1、菜场买回猪头， 清理干净

2、冷水入锅， 放入料酒 姜

3、用刀叉把猪头表面叉些小孔 以便入味

4、把十三香，盐 料酒 鱼鼓油均匀用力地抹在猪头表面上， 并撒上辣椒面 然后把所有香料摆在猪头的上面和底部 后放入冰箱腌制一晚

5、取出， 放入蒸柜蒸上1小时至烂熟

6、把剁椒，大蒜剁碎 加入豆鼓油，味精

7、取出蒸好的猪面， 用刀在面上隔上二指宽割上十字花刀 以便吃时容易分成小块

8、后把调好的料汁浇在猪面后，摆上香菜点缀 。配上餐刀叉， 一道香，香，味倶全的红运当头就大功告成 啦。