1、准备好肥瘦猪肉、姜、葱、大蒜、芹菜，洗净备用。
2、肥瘦猪肉切丝，芹菜切段，如图即可。
3、姜切丝、干辣椒切段，大蒜拍碎、葱切葱花。
4、油下锅，放入肉丝，快速滑散。
5、肉丝泛白之后，放入姜丝、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入适量的料酒。
6、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在锅铲上，然后沿着锅边划过，（老抽上色，不要直接淋洒在肉丝上、那样颜色不漂亮）然后快速的翻炒均匀。
7、肉丝完全上色均匀后，倒入芹菜，放适量的盐，大火继续翻炒30秒。
8、芹菜翻炒30秒后，倒入生抽，再翻炒30秒后，放入适量的鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，即可出锅。
