怎么在家制作鱼香小滑肉

1、调一个味汁，碗里放黄酒，酱油，米醋，白糖，少许盐，最后放干淀粉调均备用，保富驺和瘦肉切成手指甲大小的小片，用少许黄酒，盐，蛋清抓一抓，然后放少许淀粉抓均备用

2、葱姜蒜切末，泡辣椒剁细备用，青笋和木耳切同肉片大小差不多的小片备用

3、锅里放适量油，炒到七成熟，下肉片烧炒几下放泡辣椒末炒出红油，肉片发白后，将葱姜蒜放入大火接着炒出香味，将切好的木耳和青笋放入接着炒约十秒左右，倒入调好的味汁，炒均匀明亮即可出锅