家乡肉圆的做法

 时间:2024-10-22 09:10:25

1、大白萝卜切片再切丝,简单点可以直接刨丝,放锅里炒一会,萝卜会出来很多水同时也去除萝卜的辣味,萝卜丝芤晟踔肿成透明熟了之后挤挤水分,也不要太干,拌红薯粉还是要些水分的,用刀将萝卜丝稍微切成粗一些的段,不用切很细

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2、夹心肉瘦肉肥肉分开切粒,先将肥肉粒下锅熬出油,不要熬太干成油渣口感会硬,稍出油后放入吨易坌荐切粒好的瘦肉一起卤制,放入盐糖生抽老抽料酒熬香

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3、肉熬好略微凉后拌入白萝卜丝,拌入红薯粉,红薯粉慢慢拌入搅拌均匀不要有颗粒,到材料拌匀能捏起一个圆子就能上锅蒸了。红薯粉的量要控制好,太少蒸好后太嫩不能成团,太多肉圆口感会硬。

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4、蒸锅垫上泡好的荷叶,放上肉圆蒸,放荷叶肉圆蒸好后有荷叶的清香。没有荷叶用大白菜叶子,蒸布都可以

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5、肉圆不容易熟,蒸锅水多放一点,可以掰开肉圆看下中间没有白色全部成透明的就熟了

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6、趁热出锅洒小葱,很Q弹的口感萝卜丝的清甜肉粒的香,就这样一顿能吃好几个

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7、搭配小米辣生抽腌制的酱料更是好吃了,要是有红烧肉汤浇上去,哇哦,太美味

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