1、先将买回来的虾放入清水洗净；准备好一只牙签来挑虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节），一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来，再慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
2、准备好一只牙签来挑虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节），一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来，再慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
3、虾头和虾肠难免会有一些细菌，建议是直接扔掉，如果不吃头部，直接把头部剪掉了，这样处理比较简单些。
4、如果喜欢吃虾头，可以用牙签刺破虾头和虾身连接处，水龙头开水牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些沙包、内脏集中在此，是很脏的部位。
5、最后将洗净的小虾倒入沸水中加入料酒去腥，煮开后加入鸡精、盐和胡椒粉提味，最后撒上一层葱花，就可以出锅了
6、虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害，通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了
