凉菜捞汁西葫芦

1、选嫩一点的西葫芦，一盘的话一根足够

2、西葫芦洗净，切掉两端，用擦丝板擦成长丝

3、擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦，籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧。

4、调汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中

5、加入30g生抽，30g米醋，2克芥末油，10g水，4g糖搅拌均匀，画陲奴颁注意，各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的，这个汁不要太咸，醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸。

6、摆盘：擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中，盘一盘，好看点

7、把调好的汁淋上就好了，吃之前再浇汁，因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道，味道会过重，我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好了。