1、鸡胸肉切成约2mm薄片。切好的鸡肉片加入3克淀粉和3克水抓匀备用。苦瓜对半切开，去掉内部的白瓤。
2、斜切成小段。切好的苦瓜加入4克盐抓匀，腌制到变软。变软的苦瓜可用清水冲洗去掉多余盐分，备用。
3、胡萝卜切成薄片，再用小刀在周围刻出三角块儿。油烧至五成热以后，将准备好的鸡肉片放入锅内用铲子滑散。
4、炒好的鸡肉片乘出备用。锅子内加入5克油，放入胡萝卜、苦瓜、木耳一起同炒。
5、再加入准备好的鸡肉片，翻炒均匀即可。加入蚝油来调味，再加入准备好的枸杞。
6、乘入盘中，健康又有营养的苦瓜鸡肉片就做好啦。如果觉得苦瓜太苦，也可以提前用开水焯一下。
