1、准备新鲜牛肉，切块备用然后放入冷水中拨出血水
2、准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒在准备盐，料酒和老抽酱油
3、泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)
4、然后下入少许料酒(随意)下入老抽酱油
5、在下入盐搅动均匀最后把调味料全部加入
6、盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用
7、切滚刀块放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
8、接着下入胡萝卜炸制段生捞出牛肉炖熟后用勺成入宛鳘艺荤另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可
