怎样调出细腻均匀的芝麻酱

1、准备一瓶品质较好的芝麻酱，色泽金黄，细滑醇香。

（色泽偏黑的芝麻酱是炒制过火，口感会发苦，勾兑了其他材料的芝麻酱香味不够，质地粗糙）

2、将芝麻酱与一倍左右的热水混合，充分搅拌，有条件的最好小火搅拌炖一下。一定要耐心搅拌至顺滑。

3、最后添加自己喜欢的各种调味品，盐，鸡精，生抽，香菜，葱花，辣椒等（也可不加，直接用酱）

4、北方火锅惯用麻酱蘸碟，也可以用骨汤，鸡汤等化开芝麻酱，风味更甚。