1、首先我们要先准备一条2斤左右的鲤鱼，因为鱼太大家用的锅炸不下。记得在菜市场一定要购买鲜活的鲤鱼，口感更好也更营养。
2、把鲤鱼的内脏清理干净，虽然在菜市场鱼商会帮你处理一下，孀晏弁钾也只是去掉鱼鳞和鱼腮，把内脏清理干净后反复用清水冲洗干净，尤其是肚皮里的一层黑色薄膜，那个去掉鱼就不腥了。
3、把鱼清洗干净后用刀在鱼的身上划下花刀，然后用盐涂抹鱼的全身让它可以入味，在用淀粉继续涂抹，一定要抹匀，这是炸鱼的关键。放到一边待用。
4、把葱姜蒜切成大一点颗粒的末，放到一个小碗里，加入生抽、盐、醋、糖、番茄酱、淀粉加入水调匀作成酱汁。
5、下一步就是要开始炸鱼了，做锅开火倒入油觉得可以没过鱼的高度就可以了，用手放在油锅的上方觉得有七八成热就可以放鱼了，拎着雨的尾巴先炸鱼头，然后在把鱼一点盼内溲铫点放入锅里，在炸的过程中不要反复翻转鱼，炸好一面在炸另一面。
6、鱼炸好后装盘待用，现在就开始最后一步了，把锅中加少量的水把瓢遥费涓调好的酱汁倒入锅里反复熬制，因为有淀粉的缘故不一会水就会变的粘稠了，这个时候就可以关火了，把熬制好的酱汁均匀的矣赡镆族撒在鱼身上，然后撒上一点香菜点缀，香酥美味的糖醋鲤鱼就完成了。
