红肉和白肉的区别是什么

1、肌肉纤维的区别：

红肉相对白肉来说肌肉纤维比较粗，脂肪含量比较高，饱和脂肪酸更高。饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要因素。

2、脂肪含量的区别：

白肉中脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类脂肪含量也较低，且含较多多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

3、组成的区别：

红肉的特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。