1、排骨剁成块，放入清水中浸泡一会，半个小时的时间，将排骨中的血水去除，排骨捞出冲洗干净，将排骨冷水放入在锅中；
2、加上一勺料酒，大火煮出浮沫，将排骨捞出，用热水冲洗好，控干，辣椒择洗好切成块，大葱择洗好切成小段，生姜切成片；
3、同时将蒜瓣和八角也准备到位，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入排骨，翻炒至排骨微微有些焦黄的状态，将葱姜蒜和八角一同下入锅中；
4、炒香后，加入生抽、老抽、料酒、白糖和蚝油，同时加上开水，没过排骨，锅开后转小火炖，土豆削去皮切成块，待排骨炖了半个小时；
5、放入土豆块，炖至土豆软烂的状态，加上少许食盐，同时放入辣椒，用大火收汁，这道菜便做好了，出锅。
