亲手制作——双皮奶

1、全脂牛奶放入碗中，在腕上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸十分钟左右。

2、将蛋清、蛋黄分离，蛋清搅拌均匀，不要打太久以免打发。

3、蒸好的牛奶放凉，放凉后上面形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口子，倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒干净。

4、把搅拌均匀的蛋清和糖放入牛奶中，蛋清奶液过筛，如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

5、把蛋奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒入碗中，让奶皮浮在上面，再次覆上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，过5分钟再掀盖取出。