又快又美味的鱼香茄子

1、将茄子洗净去皮（因为茄子在种植的过程中喷过农药，表皮会有农药残留）切块

2、咸鱼洗净剁小块，小辣椒剁碎备用

3、将茄子在沸水里烫一下捞起（去掉残留农药）

4、将锅加油烧至五分热，倒入茄子、咸鱼小辣椒炒一下，加入少许水，武火煮沸，转文火煮约3分钟，加入肉末翻炒一下，约一分钟后，加入酱油，蚝油，盐翻炒一下至黏稠状起锅，即食