文、图/一笑《时尚美女心灵厨房》尖椒炒茄子
营养价值：降压降脂，补充维生素E、P。
主料：茄子
辅料：青椒、红椒
调料：大蒜、生抽、醋、糖、盐、香油
做法：
1. 准备长茄子两个、蒜瓣5～6瓣、尖椒1根、小红椒少许。
2. 茄子去蒂，洗净后切成条状。
3. 将切好的茄条均匀地码入盘中。
4. 调汁：将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合，搅拌均匀。
5. 尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用。
6. 冷水入锅，将茄条放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸7～8分钟。
7. 将蒜末放入热油中爆香，铺在茄子上。
8. 分别将青红椒过热油翻炒熟之后，铺在茄子上。
9. 将调好的汁浇在盘中即可。
小贴士：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
素茄子煲
营养价值：降低胆固醇。
主料：长茄子
辅料：青椒丝
调料：四川豆瓣辣酱、白糖、醋、淀粉
做法：
1. 茄子洗净，切2寸左右的段。
2. 青椒洗净切丝备用。
3. 锅中放油，待油温6成左右，将茄子放入过油，然后倒出沥干油分。
4. 另起锅，锅中加入少许油，加入姜末、四川豆瓣辣酱，煸炒出香味。
5. 加入少许水、少许老抽、白糖、醋。
6. 加入沥干油的茄子，翻炒打芡。
7. 最后在面上放少许青椒丝点缀即成。
小贴士：此菜特点：小甜，小酸，小辣，回味清香。
